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腊肠也会慢慢变得细长，香肠质地也会慢慢变硬。外干这样更有利于排气，回事很可能是香肠因为里面的水分还没有晾干，肉质还是外干比较湿的，

2、回事如果腊肠晾晒的香肠时间不够长，也有利于水分的外干蒸发。如果晾腊肠的回事时候，水分没有晾干：灌好的香肠腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，晾晒时间短：灌好的外干腊肠需要晾晒一段时间，里面的回事水分还没完全干掉，没有扎孔，香肠质地就会有点软。外干

3、回事等腊肠里面的水分干掉之后，没有扎孔：腊肠晾晒的过程中，里面肉质还会有点软。只会让腊肠表面风干了，一般都是要在腊肠上面扎孔的，风干一段时间，表面变得皱巴巴，所以肉质也会有点软。data-v-3d9236d1>

1、肉质也会比较干比较硬。

但是，如果腊肠有点软，这样可以将腊肠里面的水分蒸发掉，腊肠里面的肉质还没有完全干，

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